Он – непревзойденный герой эпизодов в американском кинематографе. Он мелькает практически в каждом фильме – будь то вестерн, детективный сериал, боевик или романтическая комедия. Обычно минута его славы наступает тогда, когда типичный главный герой, уставший после тяжелого трудового дня, заходит в типичный американский бар и просит… правильно, практически наверняка виски с содовой. Ну или со льдом. Или чистый.
Однако так уж сложилось, что об этом замечательном напитке мы знаем в основном то, что его пьют все американцы и что цены в наших магазинах на «хороший, настоящий» виски – заоблачные.
Мы предлагаем вам серию статей о виски, в которой расскажем, что виски не так то прост, как кажется, и культура его потребления ничуть не уступает по своему уровню культуре винопития.
Итак, виски.
Основа виски – это солод (или же зерно), вода и дрожжи. Выделяют три больших группы этого напитка:
1. Солодовый виски, который по традиционной шотландской технологии производится на основе чистого ячменного солода (пророщенных ячменных зерен). Солодовый виски делится еще на три группы:
- бочковой виски (vatted malt), представляющий собой смесь солодового виски с различных винокурен;
- односолодовый виски (single malt) – виски, произведенный на одной винокурне, допустимым считается купаж (смешивание) виски разных лет выдержки;
- single cask – односолодовый виски из одной бочки. Его крепость бывает бочковой, иногда его разбавляют до стандарта.
Односолодовый виски более предпочтителен, чем бочковой.
2. Зерновой виски (Grain whisky) в основном используется для производства купажированного (смешанного) виски, водки или джина, хотя небольшая его часть поступает в продажу в чистом виде под названием single grain whisky.
3. Смешанный или купажированный виски (Blended whisky) – наиболее популярный вид виски, который представляет собой смесь солодового и зернового виски. Объем производства купажированного виски составляет 90 % от всего производства этого напитка. Виски с высоким содержанием солодового виски называются Делюкс.
В следующий статье – история шотландского виски, прародителя всех видов и сортов этого замечательного напитка.
